Wie man Chai-Tee macht: 2 leckere Rezepte für einen hausgemachten Genuss

Als Getränk ist Chai in Amerika allgegenwärtig geworden und überall erhältlich Starbucks zu Eis. Das meiste davon ist jedoch eine amerikanisierte Version des indischen Chai. Traditioneller indischer Chai ist nicht nur ein Teebeutel in heißem Wasser – es ist ein Brauprozess, der eine Mischung aus Gewürzen, Zucker und Milch kombiniert und ein Getränk bildet, das ein wesentlicher Bestandteil davon ist indische Küche .

Inhalt
  Indischer Chai in einer weißen Tasse mit schwimmendem Sternanis.

Welchen Tee verwendest du für Chai-Tee?

Erstens ist der größte Teil des in Indien konsumierten Chai als Masala Chai bekannt (Masala bedeutet auf Hindi Gewürzmischung und Chai bedeutet Tee). Masala Chai ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten und Straßenkarren und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Interessanterweise ist Chai zwar ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche, aber es ist ein



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relativ moderne Ergänzung . Historisch gesehen konsumierten Inder ein Kräutergetränk namens Kadha, das auf einer 3.000 Jahre alten hinduistischen ayurvedischen Tradition basiert. Tee, eine in China beheimatete Pflanze, wurde im 19. Jahrhundert von den Briten (einer Nation, die bekanntermaßen von Tee besessen ist) nach Indien eingeführt. Aber für die Inder wurde Chai erst im frühen 20. Jahrhundert mit Gewürzen kombiniert und verwandelte es in das heutige beliebte Getränk.

Da indisches Masala Chai eine Reihe von Gewürzen enthält, ist starker schwarzer Tee die ideale Option. Wählen Sie für die besten Tees Assam oder Darjeeling, zwei sehr beliebte und verbreitete schwarze Tees in Indien. Optional können Sie den Tee je nach persönlichem Geschmack auch stärker oder leichter zubereiten. Während Teebeutel ausreichen, werden Loseblatt-Tees im Allgemeinen aus hochwertigeren Blättern hergestellt, die einen besseren Geschmack erzeugen. Um Zeit zu sparen, können Sie Ihren Tee auch vorher zubereiten. Lassen Sie die Milch einfach weg und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wenn Sie bereit sind, sie aufzubewahren. Zum Trinken einfach etwas Tee mit dem gewünschten Zucker und Milch erhitzen und servieren.

Welche Gewürze werden im Chai-Tee verwendet?

  Vielzahl indischer Masala-Chai-Gewürze - Sternanis, Nelken und Zimt auf einem Teller.

Masala Chai wird traditionell mit einer Reihe von Gewürzen hergestellt, darunter Nelken, Pfefferkörner, Zimt und andere. Im Allgemeinen werden ganze Gewürze leicht zerkleinert, bevor sie mit Teeblättern aufgebrüht werden, um die Aromen richtig zu verschmelzen. Gemahlene Gewürze sind eine weitere Option und können dem fertig gebrühten Tee hinzugefügt und beigemischt werden. Obwohl Instant-Masala-Chai-Päckchen heutzutage auf vielen indischen Märkten erhältlich sind, werden die Aromen der Gewürze im Vergleich zur traditionellen Methode verblassen.

Welche Inhaltsstoffe sind in Chai-Tee enthalten?

In Indien wird Chai fast immer mit Milch und Zucker kombiniert. Milchprodukte machen einen großen Teil der indischen Ernährung aus, und die Zugabe von frischer Milch zu Masala Chai ist für die meisten Trinker unerlässlich. Anders als beim europäischen Schwarztee, bei dem dem aufgebrühten Tee warme oder kalte Milch hinzugefügt wird, wird die Milch im indischen Chai zusammen mit dem aufgebrühten Tee gekocht.

Da die Aromen von Masala Chai intensiv sein können, wird viel Zucker benötigt, um die natürliche Bitterkeit auszugleichen, wodurch dieses Heißgetränk ziemlich süß wird. Anders als im Handel erhältlicher amerikanischer Chai wird indischer Chai in kleinen Tassen statt in riesigen Big Gulps im Fast-Food-Stil serviert. Wegen seines hohen Zuckergehalts manche moderner und gesundheitsbewusster Rezepte wird nach alternativen Süßungsmitteln wie Agave oder fordern Ahornsirup .

Masala-Chai-Rezept

  Kleine Tonschale aus indischem Chai auf einem Holztisch.

Dieses Masala-Chai-Rezept stammt von Sylvia Fountaine, einer professionellen Köchin, ehemaligen Restaurantbesitzerin und Schöpferin des Food-Blogs Schlemmen zu Hause . Während dieses Rezept ganze Gewürze, Zucker und Milch erfordert, hat Fountaine mehrere Vorschläge für Süßungsmittel und Milch. „Anstelle der vollen Tasse Milch verwende ich normalerweise ein Verhältnis von ½ Wasser und ½ Milch. Viele bevorzugen die Reichhaltigkeit einer vollen Tasse Milch, also passen Sie sich Ihrem Geschmack an“, sagte Fountaine.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 1 großer Becher

Zutaten:

  • 5–7 grüne Kardamomkapseln
  • 3–4 ganze Nelken
  • 1–2 Sternanis (optional)
  • 5–7 Pfefferkörner (optional)
  • 1 Tasse Wasser
  • 2–3 Scheiben Ingwer (oder mehr! Schalen ok)
  • 1/2 Zimtstange – längs gespalten (mit den Fingern trennen)
  • 1–2 Esslöffel loser schwarzer Tee (oder 1–2 Teebeutel) oder entkoffeinierter schwarzer Tee
  • 1 Tasse Milch deiner Wahl – Bio-Vollmilch, Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch, Cashewmilch, Hanfmilch (ich mag ungesüßte Mandel- oder Hafermilch mit Vanillegeschmack)
  • 2–3 Teelöffel (oder mehr oder weniger) Ahornsirup, Honig, Zucker oder Alternative. (Zucker ist traditionell, aber ich bevorzuge Ahorn.)

Methode:

  1. Kardamomkapseln, ganze Nelken, Sternanis und Pfefferkörner leicht zerdrücken und in ein Glas geben kleiner Topf mit 1 Tasse Wasser. Fügen Sie Ingwer, Zimt und schwarzen Tee hinzu. Ich mag es, den Ingwer direkt im Topf ein wenig zu mischen.
  2. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten (den Tee nicht weiter kochen, er kann bitter werden) und mindestens 10 Minuten ziehen lassen … oder mehrere Stunden. Je länger es zieht, desto mehr Geschmack!
  3. Fügen Sie die Milch Ihrer Wahl hinzu. Nochmals zum Köcheln bringen, Hitze ausschalten. Rühren Sie den Süßstoff Ihrer Wahl ein, probieren Sie und fügen Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzu. Schmeckt es bitter, braucht man mehr Süßstoff. In ein Chai-Glas oder einen Becher abseihen.
  4. Spüre die Liebe. xoxo

Rezept für indischen Chai/Adrak (Ingwer) Tee

( Von Nikunj Verma )

In Indien gibt es neben Masala Chai viele Versionen von Chai. Dieses Rezept für Adrak (Ingwer)-Tee, mit freundlicher Genehmigung von Blogger Nikunj Verma, ist ein großartiges Beispiel. „Dieses Rezept stammt aus den Dörfern Westindiens, wo ich aufgewachsen bin und es von meiner Mutter, meinen Tanten und meiner Großmutter gelernt habe. Ich mache es vegan mit Mandelmilch aber teilen Sie mit Ihnen das Originalrezept mit Milch“, sagte Verma.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 7-10 Minuten
Ausbeute: 1 Tasse

Zutaten:

  • ½ Zoll oder 2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 1/2 Tasse Wasser
  • 2-3 Teelöffel Schwarzteeblätter (Wenn Sie einen stark aromatisierten Tee zubereiten möchten, verwenden Sie 3-4 Teelöffel Schwarzteeblätter, es verleiht dem Tee auch eine dunklere Farbe. Wenn Sie eine mildere Version zubereiten möchten, dann 2 Teelöffel von schwarzen Teeblättern ist gut)
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1-2 TL Zucker (ich nehme Ahorn- oder Agavensirup)

Methode:

  1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu. Tipp: Das Hinzufügen von etwas zerstoßenem Kardamom bringt den Geschmack auf eine andere Ebene.
  2. 2-3 Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Milch und Zucker zugeben und erneut aufkochen.
  3. Fügen Sie die Teeblätter hinzu bzw Teepulver . Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Tee dunkler und dickflüssiger wird. Sie werden sehen, wie der Tee auf 1 3/4 Tasse reduziert wird.
  4. Den Tee abseihen und genießen.

Bemerkungen

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